琉球料理のルーツ
今ある沖縄料理のルーツは、大雑把に言えば三つの道から辿ることができるでしょう。一つは琉球王朝時代の中国冊封使の艦隊料理。そして、薩摩藩の接待料理。そして庶民料理。これら三者がチャンプルーされ、現在の琉球（沖縄）料理が形成されていったと考えられます。
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広東料理の老舗 月苑飯店
1954年に現在の場所に店を構えた沖縄で初めての本格広東料理の老舗はタイムスリップしたかのような不思議な空気感が溢れるアジト的なレストランです。この場所から新たな料理が無まれました。
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琉球広東料理とは
沖縄を象徴する言葉としてまず思い浮かぶのはチャンプルー。異質のものを混ぜあわせる＝異文化を融合させるという時に使われる言葉です。インドネシアや長崎でもそうですが、「食堂」でよく耳にしますね。いろんな素材をひとつの鍋でサッと炒めたアットホームな料理として知られるチャンプルー。沖縄の日常生活の隅々に浸透したチャンプルーは単なる料理名というよりはライフスタイルや価値観に通じるものだと言えます。沖縄の食のルーツを、チャンプルー的複眼で捉え直し、現代に甦らせる。琉球広東料理をかたどる一つの柱です。
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